舟山带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。富含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。舟山带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇的保健作用。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。