没有一个内蒙人，没吃过羊杂。在大西北辽阔而狂野的平原上，有着许许多多的珍馐美味，对于内蒙古人来说，对于鲜美醇厚最好的比喻，就是一碗羊杂。

      奎氏羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作的羊杂碎还讲究"三料"、"三汤"、"三味"，杂碎三料"又分主料和副料，正宗的奎氏全羊杂碎之主料(又叫三红)是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料(又叫三白)是肠(生油的)、肚(生味的)、头蹄肉(架碗充数的)，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。"杂碎三汤"有如下说法。买上一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃"原汤杂碎"，味道体现在鲜美清淡上。街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的羊杂碎不断地往一个大锅里续，一锅汤用文火常熬不换，甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油，色酽如酱，过往食客买上一碗吃，这叫吃"老汤杂碎"。杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，故经营者最不舍多给食客加汤。"杂碎三味"说起来简单，凡专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的三味调料。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。

      奎氏羊杂是正宗的羊杂店！羊杂汤的制作过程时分的繁复，食材处理技巧很高，但这并不能抵挡人们喜爱吃羊杂，所以我们选择奎氏羊杂。极致羊杂，绝顶美味！